8、新手如果口味轻淡的必学 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
2 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针再转另一下 ，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手再转回中火 ，必学
3 、常菜
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5 、加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
11 、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
5、将金针菇洗净 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，
9 、沥干水份备用。
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候 ，
材料：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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