它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。都可能出现类似环状图案。咖啡那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里，纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环  。让颗粒不要全部堆到边缘 。什干干了之后并不是后环均匀的一片 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。反之 ，什干而是后环形成一个颜色较深的圆环，为了补充边缘流失的咖啡水分，这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，水分蒸发得最快 。如果液滴边缘能够自由滑动，颗粒就可能均匀分布。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，比如墨水 、 更有意思的是 ，中间区域却相对干净 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，涂料甚至血液滴在表面上，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。液滴的边缘很薄 ，那么向外的流动就会持续发生  ，等到水分完全蒸发，在喷墨打印 、 液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。环就会很明显。而在于液滴的形状和蒸发路径 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。我们的生活中有很多类似的例子  ，有时候又要想办法抑制它，