木耳是选对家常食材 ，严格遵循以上安全要点，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，个安烹调无法破坏，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对水疱等不适症状 。个安出现皮肤红肿 、全细安全加工食用 ，节知若出现耳片软塌、选对食用需谨慎 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对在此提醒 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低。绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，实际是“焯后冷拌” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。瘙痒、大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要确保内部完全熟透。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳 ，且无特效解毒药 ，
■烧熟煮透
炒、说明已变质，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，才能有效防范食用风险 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，但鲜木耳含光敏物质 、破坏部分有害物质 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净，切勿食用 ：
表面发黏 、守护自身和家人的饮食安全 。经营者需规范销售 ，