南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区先是汤圆拌馅料，就是元宵有区说 ，而且最好用石磨磨 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。值得一试 。最好现做现下了吃 。揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里。可以说是北方、做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，像桃形。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖。要用“水磨粉”。其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、可见，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，很粘 ，要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。这是两者的区别之一 。只好用手揪一小团湿面 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。不易保存 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，加工工艺上也有说法 ，挤压成圆片形状 。表面是于的 ，