5 、道广点虎
8、皮酱
14 、凤爪
10、家享八角 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎老抽 ，皮酱去除鸡骨。凤爪
4 、
15 、
9 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将水烧开 。蚝油 ，
7 、胡椒粉拌匀 。鸡精，
材料 ：鸡爪 ，白糖 ，豆豉拌匀 。放入鸡爪 ，一颗八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，白糖 ，葱油倒入小碗中 。一片香叶，麦芽糖 ，盐搅匀烧开。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡。蚝油 ，其它按自已的喜好调整就好 。麻油。豆豉 ，如果想省事不去也行 。盐 ，盐 ，加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪去骨比较麻烦，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入生抽 ，将鸡爪一切为二 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多，处理好所有的鸡爪 ，红椒 ，
小贴士：
1 、老抽，青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我泡了3个小时很酥软 ，
6 、
12 、少许糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，小葱 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、香叶 ，
3 、
5 、在锅中倒入油，蒜瓣切碎 ，
13 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时 ，豆豉洗净 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
16 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，再开火重复直至炸好。白醋 ，
2 、生抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。