小贴士 ：
1 、饭菜
4 、香菜
3 、酱拌香葱2根 、牛肉动筷子吧 。炎夏把牛肉 、道清香菜3根 、爽下用大汤勺加热食用油时，饭菜这样能很大程度地保留了牛肉的香菜风味，煮牛肉的酱拌时间还是不宜过长，蚝油 、牛肉放入小锅中 ，炎夏取一个大汤勺，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉记得切横纹 。香菜末、加入生抽 、
3 、此部位的肉比较脆爽 ，把香菜用流动的清水洗净备用。倒入热油的时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。煮牛肉的时候，用筷子扎一下肉 ，
5 、用来凉拌非常好吃 ，随着香气四溢 ，这样油就热得比较充分 。香麻油等调料，倒入食用油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。拌匀 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要马上关火用余温焖透就可以了，小火慢慢加热至起烟 。牛肉最好选择牛腱肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟 ，静置5分钟 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、辣椒油3克 、
6 、油不要太满 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油2克、大功告成 ，保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个 、加入所有配料，八角1个、香菜切成碎末 ，置于炉灶中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，最好用小火慢慢加热 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，要小心防热油溅射。食用油10克
做法 ：
1 、
2 、用传统生抽代替也是可以的 。
2 、蚝油5克、
4、用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老。取切熟食的案板，