意指大的九斗碗容器 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，做成四川的九斗碗
家常菜肴 。蒸肘子 、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，“九斗碗”
，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗当然了 ，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡、另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少
，是川西食俗
办席必须忌讳的 。甜烧白 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、更是少不了的
。蒸浑鸭、八碗肥肉啪噜噜 。腊肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九碗清汤把口漱 ，鱼、用九斗碗来称此场面，肉 、粉蒸牛肉 、即
：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭
。是因为一般每席有九碗菜
。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，伸箸畅食 ，见到什么唱什么。之所以称宴席为“九斗碗”
，加上时令蔬菜，酱肉 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里
，鸭 、菜不好 ，但决不能放八碗或十碗。辈分的高低，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭
。农家自产的香肠 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋，举杯畅饮 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、”
此外
，碗蒸），简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母
。桌上的菜不能摆八碗，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蛋 ，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。宫保鸡丁 、咸烧白
、
“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、鱼香肉片 、酱烧肘子、白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼、作为骂人是猪的俗语
，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事
，九斗碗的内容
，意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜
。椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人
，在一阵鞭炮响后 ，
说起“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜，九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、火爆双脆 、这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，这是为什么呢？在川西坝子上
，如芙蓉蛋 、白油肝片
、不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村
，三碗猪油焖豆腐，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
