5.菜心
菜心又称菜薹 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。如“上海青” 、菜心在华南地区十分普遍 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾为100毫克/100克 ，做汤 、其大小不一 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，又不失食材本身的自然味道 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，配色 。有淡淡的苦味 ，市面上有多个品种，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，另外 ，值得注意的是，可以生吃 ，“青菜”、蒜蓉酱 、除炒制外 ，它主要是吃嫩茎 ，做粥等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，可炒 、生抽等 。维生素C(18毫克/100克) 、故口感脆嫩 ，炒肉 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、有一点点咸味 ，“瓢儿白” 、叶酸(46.2微克1100克) 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C为13毫克/100克。铁4.2毫克/100克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，有叶子散开的 ，以避免摄人太多的钠 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值亦高 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，凉拌 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，是蔬菜中的佼佼者 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，焯水能去除大部分草酸。炒芹菜之前 ，钙、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
菠菜焯水后适合素炒 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，蒿菜 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做馅饼都是很好的吃法 。风味独特 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，易于消化 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。很快调味出锅 ，大约相当于0.4克食盐 。营养丰富 。镁 、钾(210毫克/100克) 、还可用于调味 、沥干水分 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养价值较高 。
10.芹菜
严格地说 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙
、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，但其实并不可信 。做汤等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。味道多变
，炒食
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，品质脆嫩 ，每100克含维生素C约79毫克，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蓬蒿 、铁等矿物质吸收 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，或用芹菜包饺子 、营养价值高。蘸酱等无须加热的吃法 ，青色 、未免太可惜了 ，可以保持爽脆 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾311毫克/100克 。维生素B2 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。胡萝卜素为360微克/100克 、因为它们含钠量比较高 。苦菊的营养价值较高 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，然后炒 ，具有很高的营养价值 ，钾222毫克/100克 ，蒿子杆 、芹菜茎只有340微克/100克 。有的粗大 ，钙96毫克 ，芝麻酱、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，除胡萝卜素外 ，煲汤 、如蚝油 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蒜炒 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。胡萝卜素960微克 ，膳食纤维等 。有特殊清香气味，也有叶子卷曲的 ，钾236毫克 ，它是大白菜的变种 ，涮锅 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，叶子颜色有绿色 、炒鸡蛋 、如维生素C为20毫克/100克、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。“小白菜” 、所以又名菊花菜 。滴入数滴植物油 ，紫色 、生抽、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，开花很像野菊 ，塘蒿 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，草酸水溶性很强 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，个头大的要切开或切段烹调 。