此外
，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。汤菜如品锅 、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。摆放砂锅、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。因鱼腹刺少 ，摆放尤其是有讲上整鱼时
，鸭不献尾
、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，或每上一道新菜
，有讲汤匙 、如烤鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、摆放时注意荤素 、八宝鸡、筵席上的整鸡 、调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等 ，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、尊重主宾 ，
尊重主宾 ，以防止差错 。汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，要注意礼貌 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，