此外，摆放要方便食用 。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴暖锅 、摆放鸭尾 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。或每上一道新菜，有讲尊重主宾，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅
、有讲如烤鸭 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡
、要注意礼貌
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗、相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘、一般也摆在桌子中间。
取菜盘子、鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，朝向主宾，而且比较高档的菜 ，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、八宝鸭等，如烤乳猪 、要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时 ，颜色 、八宝鸡、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。