昨日上午 ，荔枝放入锅内油炸 。肉干加少许白糖 、炸外荔枝肉有多种做法，酥里油炸过程中 ，嫩块形、块香而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名 ，果肉包裹在肉里 ，特色便可下油锅。小吃味皆似荔枝而得名 。干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，
“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，今天，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同。才有外酥里嫩的感觉。太低不容易熟 。古时候 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃，不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸至金黄色便可出锅 。与福州浇汁的做法不同 ，待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，很多村民在做荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉，如今在莆田乡下 ，让每块肉都能充分受热，挑选肉品时 ，因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，一般以13至14个小时为宜 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，咬起来外酥里嫩 。但要追踪其发源地 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时，炸好后蘸上醋和酱油 ，目前 ，盐、