小贴士 ：
1 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙
9 、蓝莓
蛋奶6 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶取出后表面压重物，盐少许、
11 、慢慢倒入蛋黄液中，制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，牛奶65克 、
7 、以免凝固 。
5、淡奶油、放入蓝莓果粒，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油12克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。稍稍混匀即可 。蛋白40克、黄油 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、不要煮沸 ，淡奶油60克 、
6 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
8 、用叉子在表面扎小孔，
8 、倒入蛋白中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。过滤。放模具中整形，巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克 、蛋白打至中性发泡 。
5 、
3 、
2 、吉利丁片2.8克 、
12 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克、边倒边不停搅拌。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法。
2、加入蛋液 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
4、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄35克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
3 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开，巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。全蛋液20克 、
3 、鲜榨橙汁50ml、头天晚上制作 。
小贴士 ：
1、
10 、
6、叠压成团 。
2 、冷藏至凝固，回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
2 、表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，
9 、小火煮至浓稠 ，这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克、
5、
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。