2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。大地风味喜好 、小炒消费麻辣、风口属于高频刚需餐饮 。大地
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、麻辣 、锅气体验 、地域风味 、可作为门店差异化竞争力 。强化现炒体验 、门店卫生有所优化 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、卫生与服务有优化 。性价比有所优化 。口味可调、现点现炒、咸香 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味还原 、下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味定制、家庭聚餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，菜品丰富 、服务 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、鲜麻辣 、家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒、每周4~6次占25.5%
，
餐饮经营启示
1.锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，同事朋友小聚 、给消费者辣度 、现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味定制 、
食材新鲜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调选项 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，略高于男性；已婚占51.3% ，
4.重视口味定制化需求 ，