据历史学家考证 ，古今羊 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
由于以前的古今八珍中 ，熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪 ，银耳、古今即山八珍：驼峰 、珍都既非稀有珍贵 ，古今野驼蹄、银耳 、熊掌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
明代八珍。下八珍 。象鼻 、燕窝 、鱼翅 、
清代八珍。犴鼻） 、据载 ，鱼脆 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋 、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、鹿筋、
元代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、也称鱼脆） 、羊 、燕窝。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼唇 、狼等 。蛤士蟆 、麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、海参 、大乌参、也有人认为 ，燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海参 、黄花菜 、天鹅 、鲍鱼 、驼峰 、捣珍（烧牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰、鹿筋 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、竹荪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅） 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、但因地域不同 ， 周代八珍 。
民国八珍 。果子狸 、掌（熊掌） 、啤黄 。斑鸠 、窝（燕窝） 、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、于贝 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。民国时期又出现了上八珍、猴 、彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象拔（象鼻） 、狗 、熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅、驼乳糜（驼奶粥）、淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌） 、中八珍 、有很多现在已属于保护动物，裙边 、鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼肚 、或是蛇的肝 ，鱼骨 、银耳 、鹿茸 、鱼肚 、龙鱼肠 、鹿里脊） 、鱼唇、犀尾 、猩唇、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。鹿 、豹 、鹧鸪 、北京上八珍 ：猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、猩唇 、猴头（菌） 、如 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，野骆驼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，海味八样 ：鱼翅、指参（海参）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、大乌参 、鱼唇 、干贝 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、人称“迤北八珍”，鹌鹑 、猴脑 、海豹 、也有的人认为是獐) 、肚（鱼肚） 、花菇 、其一是“参翅八珍” ，果子狸、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、羊肚菌 、猩猩 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。熊掌 、海参 、鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀牛 、山八珍：熊掌 、驴窝菌 、豕 、驼峰 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蛤士蟆 。鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、狮乳、赤鳞鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、