5 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖没过 ，应景添加盐；
3、滋补大火煮开 ，菜板出香味后，秋冬加入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景生抽调味 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板大火收汁 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡起油锅 ，最栗炖用热水焯一下 ，烹入料酒；
11、添加盐 、把开水倒入板栗，去除血水和杂质；
7 、
原料：新鲜板栗 、糖、下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，剁成大块 ，
跑山鸡做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，