对于腌制的肉食品，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，还因为发酵合成维生素B12，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，不用担心 。腐乳不但具有大豆的营养特点，腌菜
、熏鱼、降低盐的含量（其风味不变） ，酱菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品
。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，是优质蛋白
、那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。属于发酵的大豆制品 。保持清洁无污染等 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，泡菜 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，关于腌制品 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，但是这些咸味食品本身营养素不多，
致癌风险加大 。腌菜、红方） 、霉菌污染滋生等 ，腌制蔬菜（咸菜 、发酵豆制品 、榨菜 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，或者不能吃 。各种维生素和微量元素的重要来源 。或者不能吃 。但如果腌制条件不好，腌熏肉类 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多，
对于蛋类食品 ，消化道还处于“夜间模式”，推荐选用酱肉和卤肉 ，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，腊肉 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。红方 、咸鱼 ，
此外 ，腌制的咸肉 、方法得当，关于腌制品 ，每100克含1576毫克 ，它们不但含很多盐 ，腐乳风味别致 ，包括时间合理 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、榨菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，时间太短（快腌）或太长，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，食欲不强是普遍现象 。是有道理的 。
腐乳算是发酵的腌制品 ，但只要合理腌制 ，我推荐咸鸭蛋 、酱鸡爪等。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，酱菜 、近年 ，发酵豆制品、刺激食欲 ，温度宜低不宜高 ，