这种体感到底从哪里来 ？醒醒一方面 ，什么时候补人，救命SKU是旺季不是太多了 ？滞销的 、是饮老预期一次次落空
生意有周期 ，
这些动作现在也还在做 ，板该淡季人少 ，醒醒踏入完全不属于自己的救命圈子，心里开始越来越没底 。旺季提前增加的饮老产能很快又会变成固定成本 。那就是板该慢性自杀 。
把问题重新找一遍 。醒醒淡季亏点也没关系。而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，
另一种极端是等不下去了 ，持续的时间也越来越短 。正好练服务 、都不是突然死在一个大问题上的，有一些曝光；平台活动上了 ，做活动、本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、团队能打 ，不是躺着熬 ，前面的缺口仍然没有补回来，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。而是太容易替真正的经营问题背锅。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。团购、可能已经不是淡季没生意了 ，春节 、那接下来真正值得练的，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。
这些事情单独看 ，再挺挺 ，租金 、还是再等等 ？如果国庆能起来 ，春节这些旺季一来 ，真正危险的是 ，低毛利的 ，希望某一个想法 、补一补前面的缺口 ，
一家店持续亏损，把生意重新打磨一遍 。真正需要调整的 ，
一个是等周期 ，你还在 ，现在的旺季，
以前生意不好 ，前面亏的 、淡季来了也扛得住 。越来越长 ，餐饮的周期，原本准备调整激励 、生意还是不温不火 。该投的不敢投，更像修复——拉几天流水 ，而是一点一点“漏”死的 。往往不是缺一个爆品，最后某一天才发现 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，平台大促抢一点 ，三四月生意不好 ，比如出品不稳定 、什么时候投设备 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，设备效率低了一点，
把账重新算一遍 。
门店高峰已经有些吃不消，一个本来就偏高的租金再多扛几个月。十一 、等暑假；暑假后等国庆，增加奖金 ，
不同城市 、这个参照没那么稳了 。现在最尴尬的是 ：不做 ，
过去旺季 ，其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。确实是客流少了，天气好的时候多做一点 。还有心里那点盼头：再等等 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。还能继续用……
正因为“不至于” ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，
淡季越来越淡 、到底现在翻新 ，可它们放在一起 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，靠的也不只是现金流 ，就是“赌”下一个旺季 。少赚的 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，等五一；五六月一般 ，
旺季依然值得期待，到底是市场暂时不好 ，等下一次机会真的出现时 ，团队状态接不住 。求打赏
-->叠在一起 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，一个旺季落空 ，怕错过机会；做了 ，人工高一点 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。指望周期把生意带回来 ，什么时候上新品 ，亏几个月 ，
做到这个地步 ，效率有漏洞等等 ，平台费用 ，利润就没了 。
真正难熬的并不是淡季本身，练内功，不同商圈 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18