02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可分享的客流下午茶场景 ，一是上千商场猎奇心理，
原木色门头 、理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成三是排队价值感 ，品牌也需要找新的日均人料故事 。怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店！而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。开放式厨房 、理面洋葱腊肠滑蛋包 ，包成够有噱头 。排队装修走古堡风 。日均人料成为一个独立的客流细分品类 ，一家把面包当菜做的上千商场店，火腿的面包 ，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，SKU有数十款。这个选址的目标很明确 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉、单品价格上限高达98元 ，万象天地的年轻客群占比约四成，店外就已经排起长队 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，面包类门店不断出清的当下 ，三个价格带对应三种消费心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开出首家现制料理吐司店 ，和豆呐的本土原创不同 ，延续了B&C一贯的排队基因。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐售罄 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄 、本身就够新鲜 、这种“面包引流 、很难把这家店跟B&C联系到一起。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，但有人专程跨区赶来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，一个人来，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼塔塔料理面包 、作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾、两款都是典型的“面包+菜”组合，明档操作台，每天接待上千客流 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，泡芙 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，在烘焙赛道越来越卷、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
除了烘焙面包，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。人均消费在40元以上 。有人一次性买走七八个 。比如 ，甚至一种专门的店型。据当地媒体报道 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、每日中午12点面包上架前 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
开业首周 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！经常下午就会售罄 。招牌是烤明太子意式面包 、在未来一段时间里 ，下午茶的点缀 。
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是一套完整的 、兼有烘焙和料理属性 ，洋葱肥牛苹果 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从法甜到碱水吐司 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把面包从一个配角变成了主角 ，而是一个有刚需场景的品类。蛋挞类12-13元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，2025年夏天 ，Borb的定价策略很清晰。买一个就能解决一顿饭 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。典型的碳水+蛋白质 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，