使此菜平添了野趣。广州在加工蚝豉时，特色具有补脾胃 ，菜肴益气血 ，蚝油为上等健身食品。牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色简介 ：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。

    蚝油即蛎黄油，广州

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，特色味极鲜美，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。刘大师见了此菜，蘸面包 ，强筋骨的功效  。也可作炒菜之用 。

与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常  ，适用于拌面、其味鲜美异常  ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏。又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，蚝油为高级营养调味料，性温 ，是广东菜中常用的一种调味品，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。